Usos con la sandía 2

SANDÍA AL CAVA:

 

Ingredientes:

-1 kg Sandía                                    -un Limón y una Naranja para decorar

-2 botellines de Cava (1/2 litro)         -Hielo picado        

-5 limones                                      -1 vaso agua         

-150 g azúcar   

                                          

Elaboración:

Pelar la sandía y retirar las pepitas. Cortar en cubitos y triturar en un robot eléctrico, añadiendo el cava hasta dejarlo bien licuado.

Exprimir los limones y mezclar con el azúcar. Batir de nuevo, añadiendo el agua.

Poner los ingredientes en un vaso lanrgo o jarra y mezcar con varillas o con una cucharilla. 

Llenar de hielo picado y decorar con rodajas de limón y naranja. Se puede servir enseguida o reservar en el congelador 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

SANDÍA AL RON:

 

Ingredientes:

-1 Sandía pequeña y bien madura          - Un poco de canela                    

-150 a 200 gramos de azúcar                 -2 copas de Ron (4cl)          

Método:

Cortar una tapa en la parte superior de la sandía. Vaciarla, de forma que sólo quede la parte blanca interior.Cortar la pulpa en dados pequeños y retirar las semillas. 

Mezclar con el azúcar, el ron y la canela. Poner a enfriar en la heladera. Untar bien de ron la parte interior de la sandía y ponerla también en la heladera. Servirla rellena de la fruta marinada.

MOUSSE DE SANDÍA:

Ingredientes:

-Zumo de una naranja                             -Una sandia pequeña                                             

-Medio litro de Nata montada          -Tres cucharadas de Leche condensada                             

Elaboración:

Se corta la sandia quitando las pepitas, se tritura agregando la leche condensada y el zumo de naranja.

Se añade poco a poco la nata mezclando con cuidado.

La mezcla se reparte en copas y se refrijera al menos una hora antes de servir.

GAZPACHO DE SANDÍA

 

Ingredientes:

* 1/2 kg sandía                * vinagre                            

* 1/2 kg tomates              * sal                      

* Aceite de oliva              * albahaca                          

* Agua fría                          * 1 diente de ajo         

* 1 pimiento verde

 Preparación:

En primer lugar cortamos en trozos los tomates, que estén bien maduritos. No hará falta pelarlos, ni quitarles el corazón, aunque si te sobra tiempo… esto ya sobre gustos. Cortamos en trozos también, el pimiento verde, el diente de ajo y la sandía en trozos pequeñitos, sin piel y sin pepitas. Metemos todo en la batidora, añadimos sal, pimienta, albahaca, 4 cucharaditas de aceite y 1 cucharadita de vinagre. Según lo espeso que lo queramos, vamos añadiendo agua fría hasta que nos quede como nos guste. Lo pasamos por el colador y lo dejamos enfriar.

 RECETA DE CREMA FRÍA DE SANDÍA

Ingredientes

(Para 4 personas):                                                         

·         500 g. de sandía                                        * Pimienta blanca                   

·         1 dl. de agua neutra                                       * 12 gambas cocidas y peladas       

·         dl. de té de hierbabuena-menta

 Sin azúcar

·         sal

Elaboración:

* Quitar la cáscara a la sandía. Trocearla y quitarle las pepitas.

* Mezclar todos los ingredientes menos las gambas en un robot para texturizar.

* Enfriar.

* Guarnecer con las gambas.

* Servir.

HELADO DE SANDÍA

 

Ingredientes

1 1/2 k de sandía limpia                 250 g de azúcar       

6 yemas de huevo                           la raspadura de una naranja                

1/4 l de leche                                1/2 l de nata líquida            

Elaboración:

Ponemos a cocer la sandía durante 2 minutos y después la escurrimos y la pasamos por un tamiz para quitarle las pepitas. Hervimos la leche con la ralladura de naranja y la mitad del azúcar. Aparte batimos las yemas con el resto del azúcar y el puré de sandía hasta que doble su volumen. A continuación vamos incorporando a este preparado la leche (fría) poco a poco sin parar de batir. Pasamos esta crema a un cazo y lo ponemos en el fuego al baño María, pero sin que llegue a hervir. Dejamos que se temple y la vertemos en la heladora. Colocamos el helado en el plato moldeándolo con dos cucharadas. Adornar como se prefiera.

SANDIA EN ALMIBAR

Ingredientes

 

·         sandia 1          

·         azúcar el doble del peso de la fruta

Elaboración:

Retirar la pulpa de la sandia

Pelar la sandia y cortar en dados pequeños el ollejo de esta, dejar macerar todo un día la fruta con el azúcar.

Levar a fuego mínimo durante 4 horas aproximadamente, hasta que la sandia tome un color oscuro y se halla cocido completamente.

Guardar en heladera

DULCE EXQUISITO DE SANDÍA

Ingredientes

 

Cáscara de sandía, azúcar, Agua

Elaboración:

Luego de haberte comido la parte roja de una sandía, sacarle a la cáscara la parte verde.

Cortar en trozos pequeños la cáscara blanca, cubrirla con agua (abundante) y agregar 1,5kg de azúcar.

Poner a cocinar hasta que hierva durante una hora y media. Dejar reposar hasta el día siguiente. Volver a cocinar durante otra hora más.

Dejar enfriar y envasar en frascos de vidrio.

SORBETE DE SANDÍA CON CROCANTI DE AVELLANA

 

Ingredientes:

 

1 Sandía mediana                 2 cucharaditas agua             

150 g Azúcar                         80 g azúcar                 

200 ml Nata                          120 g avellana tostada                              

Preparación:

Paso 1

Pelar la sandía, quitar las simientes. Triturar 2/3 partes de la sandía con el azúcar y sacar, con ayuda de una cuchara, bolitas de sandía del resto. Reservar las bolitas en la nevera. Llevar al congelador el puré de sandía y dejar una hora. Se retira y se bate para romper los cristales de hielo. Se lleva de nuevo al congelador una hora más.

Paso 2

Montar la nata muy firme y enfriar. Preparar el crocanti: pelar y trocear las Avellanas; en una sartén se ponen al fuego las avellanas troceadas, el azúcar y el agua. Se remueve hasta que se caramelice el azúcar. Se retiran y se dejan enfriar sobre una superficie ligeramente engrasada. Se trituran de nuevo.

Paso 3

Servir en copas profundas, poniendo en el fondo unas pocas bolitas de fruta, seguidas de una capa de nata, otra de crocanti y finalmente una de sorbete de sandía.

 HELADO DE COCO CON SANDIA

Ingredientes

 

1/2 tableta de turrón de coco             1 cuchara de azúcar                   

200 gramos de sandía                        1/4 litro de leche                     

1/4 litro de nata líquida

Elaboración

Desmenuzamos la tableta de turrón y la ponemos a fuego lento junto con la leche en un cazo hasta que empiece a hervir. Añadiremos la nata líquida y el azúcar y lo dejaremos unos cinco minutos mas, cuidándolo que no se vose al hervir. Lo dejamos enfriar, cuando esté a temperatura anviente lo volcamos a un cuenco alargado y seguidamente lo metemos en el congelador.

Cuando esté congelado, lo sacaremos, lo dejaremos que se descongele un poco (todo lo necesario) para volcarlo a una fuente.

Le quitamos las pipas a la sandia y la cáscara; después la partiremos a finas capas y en forma cuadrada del helado.

Cogemos el helado y lo trocearemos en diez partes, y entre una parte y otra, meteremos las láminas de sandia; después lo meteremos de nuevo en el congelador.